外交部出版之國際禮儀手冊 有禮走天下 (食的禮儀之三)

餐巾：原則上由女主人先攤開，其餘賓客隨之。用餐巾之四角來擦嘴，不可擦餐具、擦汗、擦臉等。餐畢，放回桌面左手邊即可。中途暫時離席，餐巾須放在椅背（面）或扶手上。（如圖7～12）

四、進餐原則

˙應以食就口，勿以口就食。

˙閉嘴靜嚼勿大聲談話。 

˙盤內食物以吃完為佳，較合乎禮節，惟亦不宜勉強為之。

˙喝湯禮儀如圖13、圖14，注意不可發出聲音。

˙口內的魚骨或其他骨刺可以拇指與食指自口中取出。果核應吐在空握的拳頭內，然後放在盤子裡，勿直接吐在餐盤或桌子上。（如圖15）

˙欲取用遠處之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，切勿越過他人取用。（如圖16）

˙麵包要撕成小片送進口中食用，一次吃一口，食物要切著吃。口中食物未嚥下時，勿再加東西。也不要把肉塊一次都切成小塊。

˙進餐時應儘量避免噴嚏、長咳、呵欠、擤鼻涕。若確有必要，應速以手帕或餐巾遮掩。

˙可多讚美食物，尤其女主人親自烹調時更應為之。

˙洋人進餐有敬酒、而無乾杯之習慣，切勿勉強客人為之。（如附件十九：酒杯的持用方式所示）

˙打破餐具時，首應保持鎮靜，待侍者前來協助。如需侍者時，通常不用聲音，而以簡單手勢為主。（如圖17）

˙不宜在餐桌上化妝或使用牙籤。（如圖18、圖19）

˙西式宴會主人可於上甜點前致詞，中式宴會則在開始時致詞。（下期續）